洲鎌 孝則さん 【ちねんや～】調理・接客
洲鎌 孝則さん
- お仕事：調理・接客
- 職歴：3ヵ月
- きっかけ：店長からのお誘い
お仕事の内容を教えてください。
一日の主な流れでいえば、出勤後に本日使用する食材の確認（傷んでないか等）をして、予約状況のチェックや仕込みに入ります。お店がオープンしたら、接客しながら調理をし、出来上がった料理をお客様にご提供しています。
お店名物の『原始焼き』
このお仕事に就いたきっかけは？
自分は、高校時代からアルバイトで飲食の世界に身を置いていました。卒業後は、愛知県の料亭に数年くらい勤めて沖縄へ戻ってきました。ある時、現在の店長（幼馴染）から誘われたのがきっかけで、ここで働くようになりました。
嬉しいことや励みになることは？
お客様が料理を美味しそうに食べていたり、お店の雰囲気を楽しんでいたりしたら、やはり嬉しくなるし励みになりますね。お客様の笑顔はこの仕事をしていく上での大きなモチベーションとなります。
お仕事で心がけていることは？
食べ物を扱う仕事なので、一番は衛生面に気をつけています。時々、ニュースで話題になる食中毒は他人事ではありません。在庫管理を徹底しています。
写真右側は幼馴染の店長さんです♪
これからの目標は？
自分は宮古島出身なので、本島に住むのは初めてです。宮古島にはない本島独特の文化や雰囲気を少しでも早くつかんで、お客様が今以上に満足出来るようなお店にしていきたいですね。
お店のPRをどうぞ！
『当店の鮮魚（特にマグロ）は、泊いゆまちで目利きをして買い付けたものばかり！新鮮で旨いものにこだわって、毎日仕入れています。ぜひ、食べにいらしてください！』
洲鎌さんが働いているお店は…
ちねんや～
極選沖縄和牛♪ 琉球長寿豚♪ 美ら海マグロ♪ 原始藁炭焼♪ こだわりの食材をこだわりの調理法で提供しているお店。特に『原始焼き』はこのお店の名物である。人類最古の調理法で、炭火の力と素材の距離だけで火加減を調節する職人技的焼き方。外はパリッと香ばしく、中はふわふわ旨味凝縮のメニューの数々をたんと召し上がれ！
住所／那覇市泉崎1-13-25 イズミアレイビルB1F
TEL／098-862-8833
営／[祝・日～木]17:00～翌1:00 [金・土]17:00～翌2:00
休／不定休
