一銀通りから少し入った閑静な場所にお店を構える『割烹 錬～れん～』。
店主を務める「海老澤 周平」さんは、大学卒業後、関心があった料理の世界へ。老舗和食料理店で5年間の修行を積んだのち、東京から沖縄へ。移住後、恩納村にある「ルネッサンス リゾート オキナワ」の和食部門にて5年間の経験を積み、副料理長に。その後、2019年5月に新店『割烹 錬～れん～』の店長に就任しました。
錬で使用している食材は、すべて沖縄県産から国産のものを厳選しており、「和牛大葉巻」や「沖縄県産 活車海老の天ぷら」、さらにお昼には受注専門で承っている「特性お弁当」など、多彩な和食の技でお客さまの舌を魅了しています。
個室は2つあり、最大12名まで対応可能。
錬で使用する食材は、店主が厳選したのはもちろんのこと、常に旬の食材を使用しています。
その食材たちはどう調理すれば美味しくなるのか、そういった相談を店主としながら舌鼓を打つのも魅力の一つとなっています。中でも、「土鍋炊き込みご飯」は、日本全国各地のブランド米を季節と料理で使い分けており、さらに気温や湿度によって火加減を微調節しながら最適に炊き上げています。
白木がふんだんに使用された店内では、気持ちのよいリラックスした空間になっており、デートや誕生日といった記念日、または、会食や接待といったビジネスシーンにおいても、最適なお店となっています。
| 企業名 | 割烹 錬~れん~ （カッポウレン） |
|---|---|
| 住所 | 〒900-0013 沖縄県那覇市牧志1-12-16 一銀久茂地ハイム1F |
| 業種 | サービス系 |
| 事業内容 | 割烹 |
| URL | |
| 設立 | 2019年5月 |
| 代表者 | 海老澤周平 |
| 会社の特徴 | 創業5年以内のフレッシュな企業 |
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