沖縄そば 峰

自家製麺は2種類ご用意しております。
つるつる麺・・・佐賀県産と北海道産の小麦粉を使用。
もちもち麺・・・福岡県糸島市産の小麦粉を2種類使用。

毎日お店で手作りし、1番寝かせた熟成麺を使用しております。
出汁は鹿児島産かつお節と北海道産昆布をメインに干し椎茸・煮干し・さば節・そうだ節・うるめ節を使い豚出汁と合わせ一晩寝かせた熟成出汁を使用しております。
豚肉は国産・沖縄県産の厳選したものだけを仕入れております。
​自家製かまぼこは国産のすり身にピパーチ（島こしょう）の葉を練りこんで手作りしています。
​器も読谷村にある「陶眞窯」のやちむんのどんぶりを使用し、器も楽しんで頂きたいという思いからあえて異なる器でご提供しております。