寿味屋食品 株式会社「とんかつ新宿さぼてん」

主にレジ対応、調理、商品の提供を行っています。
調理は調理師免許などがいらない範囲で、研修時にしっかり教えますので初心者でも安心です。
レジでは、お客様に失礼なく誠意ある対応をするために接客8大用語(いらっしゃいませ・少々お待ちくださいませ・お待たせいたしました・かしこまりました・失礼いたします・恐れ入ります・申し訳ございません・ありがとうございました)を基本に、笑顔を意識して接客しています。働き始めの頃は気持ちにゆとりがなく、列ができると焦りが出てしまい目の前にいるお客様への対応が疎かになってしまうこともありました。現在は、目の前にいるお客様との空間を大切にすることを心掛けています。
店舗が空港ということで、出発前に来店されるお客様が大半を占めています。調理では商品クオリティーはもちろんですが、一分一秒でも早く提供できるようにスピードを意識しています。商品提供の場面でも、出来上がった熱々のお料理をいかに早く提供でき、美味しく召し上がっていただけるかを常に心掛けています。
職場の人間関係はとっても良好だと思います。入社したばかりの頃は全くおぼつかなかった自分ですが、上司と周りのおかげで成長することができました。当店舗には現在12～14名いて、60代から10代の学生さんまで皆で力を合わせて頑張っています。できないことは他の従業員に任せることも大事です。それぞれができることを伸ばして業務にあたってもらっていますね。
皆さん、自分が思ったこともちゃんと伝えてくださるので、その意見をふまえていい方向にもっていくことを意識して実行しています。

接客業は、お客様の反応を直接感じることができるのがいい点だと思います。自分が作り、提供した商品で「ごちそうさま」「ありがとう」と直接声をかけていただく事が一番のやりがいです。店舗は国際線にあるのですが、国内線からわざわざ足を運んで下さる空港職員の方や、出張の際に店舗を探していらっしゃるお客様がいることが、自分のモチベーションにもつながります。数ある飲食店の中から、「さぼてん」を選んでいただいてとても嬉しいです。
私は最近、夜間の時間帯に責任者を任せてもらえるようになりました。そこで店舗の中の人の配置を考え、従業員とコミュニケーションを取り、ピークタイムでもお客様にご満足頂けた時はとても達成感がありますね。その達成感をチームみんなで一緒に味わえるので、それもやりがいの一つですね。
日々、周りの従業員とここの連携はよかったよねとか、あの時何も言わないで動いてくれてありがとう等、できたこと・できなかったことを確認しています。
業務を締めくくるときには皆で感謝の言葉を言って終わるようにしています。そうすることで明日の業務も頑張ろうと思えますから。

今後の目標は、何気ない会話でお客様にもっと喜んでいただきたいということです。働き始めてから今まで、お客様に当たり障りないようにマニュアル通りの接客を心掛けてきました。そんな中、店長がレジ対応をしている時に気さくな笑顔でお客様との会話を楽しんでいる様子を見て「僕の接客はなんて機械的だろうか」と気づかされました。もちろん、急いでいるお客様は機敏な接客を望まれていると思います。様々なニーズがある中で、お客様が望んでいるのはどのような接客なのかを見極め、会話の中でもお客様にご満足していただきたいです。
最近では、常連の空港職員の方には「いつもの〇〇定食でよろしいですか?」「他にもこのようなメニューがございますがいかがでしょうか?」と声をかけられるようになりました。
また、店舗は国際線のターミナルにありますので外国人のお客様が大変多くいらっしゃいます。元々あまり英語が得意ではないのですが、日々業務していく中で外国人のお客様がよく話される単語を勉強し、片言ではありますがコミュニケーションがとれるくらいになりました。よりよい接客ができるよう、更に勉強していきたいです。
これからも従業員一同、笑顔でお客様を歓迎し、お見送りできるよう、また、お客様の沖縄旅行の良い思い出になれるよう、努めてまいります。